乌粿的做法（闽南乌粿）

本文目录一览：

• 1、广东阳江有哪些特产
• 2、潮汕特产(吃)
• 3、周宁乌蛋粿的做法步骤图,周宁乌蛋粿怎么做
• 4、鼠壳粿的做法和配方
• 5、小吃怎么做
• 6、潮汕粿的做法

广东阳江有哪些特产

阳江豆豉：阳江三宝主要由阳江小刀、阳江漆器、阳江豆豉等组成。豆豉，是阳江特产，是我国传统发酵豆制品。一颗半粒豆豉下肚，口舌生津，齿颊留香，回味悠长。阳江小刀：阳江小刀具有锋利、耐用、美观的特点。在国内，有“小刀王”的称誉；涌现出十八子、银鹰、永光、盛达等知名刀剪品牌。

阳江豆豉、春砂仁、马水桔、阳江黄鬃鹅等。阳江必买十大特产阳江豆豉、春砂仁、马水桔、阳江黄鬃鹅、阳江猪肠碌、炒米饼、程村蚝、双肩玉荷包荔枝、雅韶尖山蟹、阳江漆器等。阳江市，别称鼍城、阳江城。

阳江扒饭：灰糍扒饭是阳江的特色美食，以糯米粉、槐花汁、白萝卜、猪肉等为原料，清凉爽口，滑嫩香甜，具有清热解毒的效果，但老人和儿童应适量食用。

阳江豆豉 阳江豆豉，广东省阳江市特产，中国地理标志产品。阳江豆豉生产制作历史悠久，主要选用阳江当地所产的黑豆生产，加上独特的传统加工工艺，使其色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口。

阳江是中国广东省的一个美丽的海滨城市，这里有许多独特的特产。以下是一些阳江必买的特产： **阳江豆豉**：阳江豆豉是阳江的传统特产，其制作历史悠久，口感独特，是调味佳品。 **阳江炒粉**：阳江炒粉是阳江的特色小吃，炒粉细嫩、口感滑爽，加上独特的调料，味道鲜美。

阳江特产有：阳江豆豉、马水桔、程村蚝、双肩玉荷包荔枝、阳江黄鬃鹅、阳江漆器等。豆豉，是阳江特产，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。

潮汕特产(吃)

1、潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸作为潮汕最著名的传统小食之一，已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。潮州春饼 潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃，又名潮州春卷。它呈长方形，金黄美观，味浓香郁，皮酥脆，馅咸香。

2、腐乳饼是潮汕着名小吃，因其散发腐乳香味而得名。腐乳饼外形小，含有独特的南乳、蒜头和酒味，其香味刺鼻，甜美可口，是不可错过的美味小吃。菜头粿是广东潮汕家家户户都会做的特色美食，它制做简易、低成本，而且还很是爽口美味可口。

3、汕头牛肉丸 牛肉丸作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。潮州柑 潮州柑是潮汕地区著名水果品种之一，也是潮州菜常用的烹调原料。

4、牛肉丸。汕头的牛肉丸可以说是潮汕最为著名的小吃，它分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸的肉质会更细嫩一些，而牛筋丸则显得更有嚼劲。潮州春饼。春饼是潮汕传统小吃之一，它是用面粉烙制的薄饼卷上蔬菜和肉，然后再油炸定型的一种食物。汕头蚝烙。

周宁乌蛋粿的做法步骤图,周宁乌蛋粿怎么做

乌树叶处理：将新鲜的乌树叶清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮至水色变深，叶子变软，捞出叶子，留下染色的水。如果没有乌树叶，可以使用食用黑色素调水代替。和面：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖、少许盐和步骤1中的乌树叶水，边加边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。

选材：首先，要选择新鲜的乌鸡蛋，这是制作乌蛋粿的基础。乌鸡蛋的蛋白质含量高，营养丰富，是制作乌蛋粿的最佳选择。其次，要选择优质的糯米，糯米的粘性强，能够使乌蛋粿更加糯软可口。浸泡：将选好的糯米用清水浸泡，浸泡时间一般为6-8小时，直到糯米饱满，用手轻轻一捏就能碎开。

乌蛋粿：由乌蛋加工后制成粿食，乌蛋，即土豆，将土豆煮熟后捣成泥，和地瓜粉一起，加水揉匀，摊成饼状即可。光饼：经炭火烤熟后，饼的表面似有一层薄壳，黄中带紫、饼皮香脆、饼囊松软、略带咸味、味道香脆、十分可口。

扁肉，泥鳅面，“乌蛋粿”（其实是土豆做的，乌蛋是周宁方言音译），油面。

周宁：官洋雪梨、官司绿茶、黄花菜、木珠手袋、木珠帘、腰带（周宁县产。均采用然木料，制作精细、小巧玲珑，别具风格，畅销海外22个国家和地区。）魔芋（周宁县特产。加工储存方便，不仅是群众喜爱的食品，而且还是能预防治疗肿瘤病的中药材，已风行日本、欧美及东南亚各国。

鼠壳粿的做法和配方

1、做法 1 煮一锅糯米饭。2 香菇、虾仁和猪肉切块下锅炒（加盐），后加入糯米饭搅拌均匀。3 糯米粉和粘米粉以3：2的比例混合，再加入鼠壳和糖混合。（糯米粉越多，越糯，但是形状蒸出来就会没有花纹。）加水和少量油揉面。后入锅里蒸熟，出锅后再揉。4 把面团切成小块，摊成圆饼状，包入馅料。

2、材料：鼠曲草适量，糯米粉100克，粘米粉20克，香菇30克，盐少许，红豆沙适量。先要采集这个鼠曲草，回来洗干净备用。洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。捣好的鼠曲草下油锅煎一下，放进粉类里和好面团，此时应该要偏干。

3、先来认识一下鼠曲草。清洗干净的鼠曲草加水用破壁机打碎，打碎的鼠曲草连汁一起倒入碗里（没有破壁机用刀剁碎，放在碗里加水搅拌均匀），准备另外一个碗放糯米粉。打碎的鼠曲草连汁一起倒入糯米粉里，先用筷子搅拌成雪花状。再用手揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

4、锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟。1大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉）。1用筷子搅拌后用手揉成团。1另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟。1把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。

5、蒸绿豆出锅压碎加糖成绿豆沙；加入糖、芝麻粉，拌成绿豆沙；鼠壳和糯米一起蒸熟；蒸熟后加入粘米粉，糯米粉；筛入适量糖粉，然后一起揉匀放好；完成后，准备开蒸10钟就可以出锅。

6、蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的布或者油纸，将成型的鼠曲粿摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。出锅：鼠曲粿蒸熟后，表面会变得透亮，这时可以关火，稍微冷却一下后，用筷子或者勺子轻轻取出，放到盘子里。

小吃怎么做

1、在家也可做的小吃。一：牛奶米糕：大米浸泡2个小时 ，倒入160ml牛奶。倒入25g白糖，倒入破壁机搅碎。放入蒸锅蒸30分钟，撒玫瑰花和蔓越莓。红豆糯米糕：100g红豆泡一晚，红豆煮熟。40g白糖、150g糯米粉适量温水。揉成团，分成小份上锅蒸15分钟。

2、准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的 锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。

3、做法步骤：第1步、主料：鸡胸肉3块，洗净。第2步、工具：肉锤，小刀，电子秤，厨房用纸。第3步、辅料：酷克壹佰（cook100）新奥尔良烤肉料70g 生粉 面包糠。第4步、用厨房纸巾把鸡胸肉包裹住，吸干表面水分。第5步、用刀把肉块从中间厚的地方切成厚薄均匀的2块。

4、芝麻南瓜饼 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。做法：将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

潮汕粿的做法

将粉条切成颗粒，每粒用木棍辗成薄皮，包上豆沙捏成球状，放在扫过生油的碟上隔水蒸熟就OK了。

潮汕红桃粿的做法 将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌 拌成面团小块（如图所示）3 趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。

粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛放进盆子。红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感。调成这样的状态。放点食用油和均。装进钵里。平平的就好。烈火上锅蒸二十分钟。出锅。都开花了。发粿跟钵趁热分离即可。

潮汕小吃韭菜粿的做法 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一团，另一边同时放入水煮沸，然后把揉成一小团一小团的糯米团子放入沸水中煮至漂浮起来就算好了。